La gestione delle malghe: burro e formaggi di alpeggio
Un confronto tra tradizione e innovazione: dal prodotto alla tavola
sabato 19 ottobre
18:00-19:30
Sala Falconetto
Chef stellati e produttori di alta quota si incontrano per discutere la trasformazione e valorizzazione dei prodotti caseari di malga. Tra gli ospiti, l'esperto Willi Smith, accompagnato dagli chef stellati Alessandro Gilmozzi (Stella Rossa e Stella Verde Michelin - El Molin, Cavalese) e Chris Oberhammer (Stella Rossa Michelin- Tilia, San Candido).Con la partecipazione e il contributo delle emergenti chef Sara Bertocchi e Tina Marcelli che arricchiranno il dibattito.
A cura di: Associazione Ambasciatori del Gusto, moderatore: Nereo Pederzolli, giornalista e storico esperto di enogastronomia
Tipologia di ingresso
Ingresso gratuito
Tipologia di prenotazione
Prenotazione obbligatoria
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