Calice Trentodoc di benvenuto

A scelta del sommelier tra: Brezza Riserva Pas Dosè Agraria Riva del Garda, Oro Rosso Riserva Dosaggio Zero Cembra Cantine di Montagna, Disio Blanc de Noir Spumanti Spagnolli, Trentodoc Extra Brut Michele Sartori

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“Insalata Walddorf“ sedano rapa, mele, broccoli, limone, buerre blanc e olio d’oliva del Garda
Chef Laurent Blondin

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Trentodoc Millesimato Cantina Sociale di Trento, Chardonnay Cantina La Vis, Pinot Grigio Cantina Salizzoni, Trentodoc Vervè Riserva Cantina Rovere della Luna

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Carne salada con variazione di patate erbe alpine
Chef Patrick Laine

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Trentodoc Balter Brut Azienda Agricola Balter, Pinot Grigio ramato Pietramontis Villa Corniole, Vernatsch Klinger

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Minestrone di polenta con raviolo ripieno di formaggio di malga
Chef Daniel Ettlinger

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Trentodoc Balter Brut Azienda Agricola Balter, Pinot Grigio ramato Pietramontis Villa Corniole, Vernatsch Klinger

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Orzo e farro con verza, spuma di formaggio grigio e tartufo nero del Monte Baldo
Chef Chris Oberhammer e Chef Rosario Eufemia

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Corylus Nosiola Cantina Monfort, Manzoni Bianco Cantina Furli, Pinot Bianco Fondazione Edmund Mach, Müller Thurgau San Lorenz Cantina Bellaveder

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Bue Brasato al Teroldego con verdure dell'orto arrosto
Chef Patrick Giraux

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Luigi Teroldego Rotaliano Riserva Cantina Dorigati, NOS Teroldego Rotaliano Riserva Cantine Mezzacorona, Vigilius Teroldego Rotaliano Riserva De Vescovi Ulzbach, Portico Rosso Cantina Fanti

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Salmerino su minestrone di verza, castagne e mele con zabaione di vino
Chef Vincent Maillard

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Trentodoc DosaggioZero Cantina Letrari, White Rocks PIWI Cantina Vivallis, Nosiola Azienda Agricola Gino Pedrotti

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La Selezione dei nostri formaggi : Trentino, Alto Adige e Svizzera
Willi Schmid

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Ottavio Teroldego Superiore Riserva De Vigili, Pivier Azienda Agricola Cesconi

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Piccola pasticceria

In abbinamento, a scelta del sommelier tra: Vino Santo 2006 Cantina Toblino, Vino Santo 2007 Azienda Agricola Gino Pedrotti, Vino Santo 2008 Azienda Agricola F.lli Pisoni, Vino Santo 2009 Azienda Agricola Francesco Poli, Vino Santo 2010 Azienda Agricola Giovanni Poli, Vino Santo 2012 Azienda Agricola Pravis, Vino Santo 2013 Azienda Agricola Maxentia