LATTE
Il Latte Fresco Trentino nasce da oltre 11 mila vacche allevate negli alpeggi di montagna, dove si nutrono di erba fresca e acqua pura. Munto nelle 24 ore precedenti, è un prodotto di alta qualità, completamente tracciabile e ottenuto da una filiera controllata. Le particolari condizioni ambientali gli conferiscono eccellenti proprietà organolettiche e nutrizionali, rendendolo un alimento genuino e prezioso per bambini, adulti e anziani.
BURRO
Il burro trentino, prodotto esclusivamente con panna pastorizzata, è un alimento genuino, energetico e ricco di vitamine A, D, E e K. Facilmente digeribile, può essere consumato crudo sul pane, sciolto sulla pasta oppure utilizzato come condimento e ingrediente fondamentale di numerose ricette della tradizione gastronomica trentina.
YOGURT
Lo yogurt trentino è un alimento cremoso, gustoso e versatile, ricco di fermenti lattici e prodotto esclusivamente con latte proveniente da allevatori locali. Disponibile bianco, magro o in numerosi gusti alla frutta e al caffè, può essere consumato da solo oppure utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salate.
MELE
La mela trentina è un frutto salutare, ricco di fibre, fruttosio e antiossidanti naturali, ma povero di calorie. Gustosa e versatile, può essere consumata cruda oppure impiegata in numerose ricette, dagli antipasti ai dolci fino agli abbinamenti con carni e selvaggina. Viene coltivata da secoli in tutto il Trentino, soprattutto in Val di Non, ed è disponibile in molte varietà.
CARNI E SALUMI
La tradizione trentina della conservazione della carne nasce dall’esigenza contadina di disporre di cibo durante le stagioni difficili. Ne sono esempi la luganega, preparata secondo antiche ricette diverse da valle a valle e tramandate nelle famiglie, e specialità come la carne salada, salmistrata o affumicata, prodotti che raccontano l’ingegno e la cultura gastronomica delle comunità di montagna.
VERDURE E ORTAGGI
In Trentino, l’orticoltura nacque negli orti familiari per l’autosostentamento, privilegiando prodotti facilmente conservabili come patate, fagioli secchi, rape e cavoli. Dagli anni Cinquanta si svilupparono le coltivazioni destinate al commercio, con una crescente varietà di ortaggi. Oggi la Val di Gresta, conosciuta come “l’orto biologico del Trentino”, unisce tradizione contadina e tecniche biologiche innovative, producendo verdure di qualità come crauti, cavolo cappuccio, sedano rapa e carote.
FORMAGGI
La trasformazione del latte è fondamentale per l’economia trentina, basata soprattutto sull’allevamento di bovine da latte e sull’attività dei caseifici sociali. Il territorio produce numerosi formaggi genuini e di qualità, tra cui Puzzone di Moena, Casolet, Vezzena, Cuor di Fassa, Tosela del Primiero, Affogato di Sabbionara e Trentingrana.
TROTE E SALMERINI
Le acque pure provenienti dai ghiacciai dolomitici rendono il Trentino un ambiente ideale per l’allevamento di trote e salmerini. La crescita lenta, che richiede fino a 24 mesi, e l’acqua corrente su fondali rocciosi conferiscono alle loro carni un sapore delicato, privo di retrogusti terrosi, e qualità organolettiche particolarmente pregiate.
BIRRA
La birra trentina con marchio di qualità è prodotta utilizzando acqua e ingredienti aromatici provenienti esclusivamente dal territorio, con la sola eccezione di cereali e lievito. Oggi rappresenta una bevanda artigianale ricercata, capace di unire tradizione, innovazione, creatività ed energia giovanile.
PRODOTTI DA FRUTTO
Succhi di Frutta, nettari di frutta, spicchi di mela freschi e frutta essiccata sono le altre versioni per assaporare pomacee, drupacee e frutti minori a bacca.
La frutta utilizzata è di alta qualità e proviene da campi coltivati in modo integrato, biologico o biodinamico situati in provincia di Trento.
ERBE AROMATICHE ED OFFICINALI
Le piante officinali e aromatiche trentine sono coltivate e raccolte manualmente, senza prodotti chimici e nel rispetto dei ritmi naturali, per preservarne principi attivi, profumi e colori. Essiccate con cura, vengono utilizzate per preparare infusi, cosmetici e insaporitori naturali. In Val di Fassa, l’alta quota e gli sbalzi termici ne aumentano le proprietà benefiche, mentre la coltivazione sostenibile favorisce la biodiversità.
ACETO
L’aceto, prodotto da diverse materie prime, è un alimento antico apprezzato per le proprietà conservanti, antibatteriche e per la capacità di esaltare i sapori. Quello a marchio Qualità Trentino nasce esclusivamente da frutta coltivata e lavorata nella provincia di Trento, mediante fermentazione controllata e senza aggiunta di alcol o additivi. Può essere aromatizzato in quantità limitata con erbe, frutta o spezie ed è commercializzato soltanto in bottiglie di vetro.