UN PROGRAMMA RICCO! DEGUSTAZIONI,
CONVEGNI, LABORATORI E…

Laboratori didattici riservati alle scuole.

In Trentino l’abitudine della colazione sostanziosa trae le sue origini dal rigore del clima di montagna. Un tuffo nel passato con i sapori di una volta, le colazioni a base di pane fresco, latte, burro, yogurt, miele, confetture, succo di mela e tanti altri prodotti a Marchio Qualità Trentino.

Lo strudel di montagna a cura del Panificio Barbetti.
Momenti di confronto, degustazioni e approfondimenti tematici con gli esperti del mondo dell'arte bianca trentina

A cura del mastro panificatore Eliseo Bertini, della Scuola di Arte Bianca e Pasticceria di Rovereto, dell’Associazione Panificatori della Provincia di Trento

Con pane fresco e prodotti trentini

Alla presenza delle autorità e degli organizzatori, cerimonia di apertura di “Autumnus”. Taglio del nastro accompagnati dal Corpo Bandistico Città di Trento. Successivo brindisi e rinfresco a base di finger food realizzati con materie prime trentine dall'Istituto di Formazione Professionale di Rovereto.

Lievito madre e pane di filiera a cura del Panificio Moderno.
Momenti di confronto, degustazioni e approfondimenti tematici con gli esperti del mondo dell'arte bianca trentina

A volte differenziare non è così semplice! Un'attività per i più piccoli per imparare divertendosi a riconoscere e trovare il posto giusto anche ai rifiuti più difficili.

Dal Monte Baldo alla Val di Non, passando per la Vallagarina e la Rotaliana, sono tanti i nuovi Vignaioli del Trentino. Vecchie e nuove generazioni che si incontrano, si riscoprono, scelgono di raccontare il proprio territorio attraverso la vite e il vino. Con questa degustazione conosceremo i volti e i vini dei nuovi Soci del Consorzio Vignaioli del Trentino - FIVI.

Laboratori didattici rivolti al pubblico. Conoscere l’arte di preparare un buon pane, per riscoprire profumi, sapori e aromi che fanno parte della cultura alimentare locale.

Dal Garda alle Dolomiti, passando per Trento, in un viaggio a tutto gusto lungo la Strada del Vino e dei Sapori del Trentino tra vini ed eccellenze gastronomiche locali.
Una masterclass alla scoperta dei prodotti tipici, ma soprattutto un momento di dialogo con i produttori e le loro storie.

Pane alla segale pregerminata pasta madre e Pantrentino pasta madre a cura del Panificio Sosi.
Momenti di confronto, degustazioni e approfondimenti tematici con gli esperti del mondo dell'arte bianca trentina

La salvaguardia dell’ambiente è uno degli aspetti ai quali Frantoio di Riva tiene particolarmente. Ad oggi la lavorazione dell’oliva non produce residuo di lavorazione e tutti i sottoprodotti sono rilavorati per produrre materiali riutilizzabili.

Saluti iniziali a cura di Giovanni Bort (Presidente Camera di Commercio I.A.A. di Trento), Emanuele Bonafini (Presidente Associazione Panificatori della provincia di Trento).
Relatori: Marta Villa (docente di Antropologia culturale presso l’Università degli Studi di Trento, direttrice del centro Studi Territoriale Trentino - Alto Adige/Südtirol dell’Accademia Italiana della Cucina, presidente Club per l’UNESCO di Trento), Franco Marzatico (Soprintendente per i beni culturali della Provincia autonoma di Trento), Alessandro Fedrigotti, (MUSE - Museo delle Scienze), Annaluisa Pedrotti, Fabio Santaniello (LaBAAF Laboratorio Bagolini Archeologia, Archeometria, Fotografia - Dipartimento di Lettere e Filosofia - Università di Trento), Michele Pizzinini (medico dietologo, specialista in Scienza dell’Alimentazione, Diabetologia e malattie del ricambio), Mauro Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia dei Musei Civici di Como, Cooperativa ARCO).

Con pane fresco e prodotti trentini

L'anima dei territori come motore di sviluppo

Degustazione di 6 Trentodoc Dosaggio Zero, per scoprire l’espressione più autentica e nitida del territorio.

Da incroci di Vitis vinifera con altre specie del genere Vitis, si ottengono piante dette “PIWI”, tolleranti a molte malattie fungine della vite. È offerta la degustazione di vini di qualità prodotti con tali uve.

Una proiezione immersiva, un viaggio esperienziale attraverso i sensi, un film che documenta il processo di realizzazione del Pane delle Dolomiti: una tipologia di pane a filiera corta, raccontato e preparato dal docente e dagli allievi della Scuola di Arte Bianca e Pasticceria di Rovereto. Ogni episodio si concentra su una diversa ricetta di pane fresco trentino e ne racconta la storia, gli ingredienti, le tecniche di cottura, per poi svilupparsi gradualmente attorno alla narrazione dell'arte del fornaio. Il pane rappresenta il fulcro della storia, si farà conoscere l'antica arte di preparare un buon pane, facendo riscoprire profumi, sapori e aromi che fanno parte della cultura alimentare locale e facendo rivivere emozioni legate al ricordo del pane.

Percorso di degustazione alla scoperta delle varie sfumature della grappa Trentina dai vitigni alla tecnica distillatoria

Un percorso fresco, immediato, fragrante, beverino. Un vino spensierato, per pasti leggeri, meglio estivi, ma anche vino come aperitivo, grazie alla sua naturale, impercettibile quanto stimolante vivacità.

Desistono atti agricoli che mettono al centro l'uomo, il suo sviluppo, la sua salute e lo sviluppo di comunità che possono valorizzare la montagna e mantenere il paesaggio agrario.

Un enseble eclettico e divertente composto da 10 giovani musicisti (quattro trombe, un corno, quattro tromboni e una tuba) attivi individualmente in alcune delle più grandi orchestre italiane ed europee. Il repertorio spazia dal barocco con Gabrieli e Purcell al contemporaneo Chris Hazell, fino agli arrangiamenti di colonne sonore di Hans Zimmer e Ennio Morricone.