Piazza Cesare Battisti
Il Ristorante di Autumnus
9, 11 OTTOBRE
12:00-13:30
10 OTTOBRE
12:00-13:30 & 19:30-21:00



Tipologia di ingresso
Tipologia di prenotazione
Info
Data la complessità dell’evento non possiamo garantire la gestione di eventuali intolleranze o allergie.
I tavoli potranno essere in condivisione con altri ospiti.
Nel cuore di Trento, per pochi giorni, prende vita il Ristorante di Autumnus: un luogo elegante e suggestivo, dove il design degli arredi di Corazzolla Arredamenti incontra l’atmosfera della città e la cucina d’autore.
Un’esperienza gastronomica esclusiva che porta a tavola le eccellenze del territorio trentino attraverso lo sguardo di chef provenienti dall’Italia e dalla Francia. Sette protagonisti della cucina, sette interpretazioni personali, per raccontare attraverso piatti d’autore la ricchezza e la varietà dei frutti della terra.
Un percorso tra creatività, tecnica e tradizione, pensato per sorprendere e per essere vissuto in un luogo davvero speciale.
Le proposte di menù per i pranzi di venerdì 9, sabato 10 e domenica 11 ottobre
Calice di benvenuto
Trentodoc Rosè, Revì | Trentodoc Dosaggio Zero, Cantina Letrari | Trentodoc Extra Brut, Cantina Michele Sartori
Trota marinata agli agrumi del Garda | ravanelli | rapa bianca | uova di trota
Chef Arnauld Viel
Manzoni Bianco igt, Maso Furli | Müller Thurgau, Bellaveder | Chardonnay Cantina Toblino
Ditalini Monograno Felicetti al farro | estratto di barbabietola | riduzione al Trentodoc | crescione di torrente
Chef Sara Bertocchi
Trentodoc Le Général Blanc, Cantine Monfort | Trentodoc 51,151, Moser Trento | Trentodoc Brut Nature, Cantina Cenci
Tortino di confit d'anatra alla royal | Salsa al vino rosso Teroldego | Tartufo nero
Chef Vincent Chirat
Masetto Nero, cantina Endrizzi | Teroldego Clesurae, Cantina Rotaliana | Portico Rosso, Fanti
I pani che accompagnano il ristorante sono gentilmente offerti da ASPAN, Associazione Panificatori della Provincia di Trento
Calice di benvenuto
Trentodoc Rosè, Revì | Trentodoc Dosaggio Zero, Cantina Letrari | Trentodoc Extra Brut, Cantina Michele Sartori
Carne Salada "Genovese“, modo napoletano
Chef Salvatore Aprea
Verntasch, Cantina Klinger | Capòr, Sandri Arcangelo | Morer, Cantina Comai
Risotto mantecato al pino mugo | Spuma di formaggio di malga | Polvere di verza
Chef Rosario Eufemia
White rock, Vivallis | Cleda, Cantina Bazzanella | Nosiola, Gino Pedrotti
Guancia di manzo brasata al Marzemino | Spuma al aceto di mele e idrolato di rose
Chef Luca Zotti
Marzemino, Salizzoni | Rebo, Cantina Pisoni | Marzemino, Gaierhof
Composta di finocchio | Miele | Gelato al formaggio fresco
Chef Chris Oberhammer
Vino Santo, Pravis | Vino Santo, Giovanni Poli | Moscato Rosa, Marco Donati | Moscato Rosa, Zeni
I pani che accompagnano il ristorante sono gentilmente offerti da ASPAN, Associazione Panificatori della Provincia di Trento
Le proposte di menù per la cena di sabato 10 ottobre
Carne Salada "Genovese“, modo napoletano
Chef Salvatore Aprea
In abbinamento a Groppello di Revò - Cantina El Zeremia
Sformato di trota | Panna acida | Caviale
Chef Arnauld Viel
In abbinamento a Gewurztraminer linea Ritratti - Cantina La-Vis
Guancia di manzo brasata al Marzemino | Spuma all'aceto di mele e idrolato di rose
Chef Luca Zotti
In abbinamento a Enantio - Cantina Sociale di Avio
I pani che accompagnano il ristorante sono gentilmente offerti da ASPAN, Associazione Panificatori della Provincia di Trento
Mele cotte | Foie Gras | Sedano Rapa
Chef Vincent Chirat
In abbinamento a Trainer Aromatico - Cantina Pojer e Sandri
Risotto mantecato al pino mugo | Spuma di formaggio di malga | Polvere di verza
Chef Rosario Eufemia
In abbinamento a San Zeno Bianco - Cantina di Aldeno
Sformato di selvaggina e bue | Puree di funghi | Salsa al tartufo
Chef Chris Oberhammer
Formaggi dal carrello | Pane alla frutta | mostarda
In abbinamento a Vino Santo
I pani che accompagnano il ristorante sono gentilmente offerti da ASPAN, Associazione Panificatori della Provincia di Trento
Non perderti gli appuntamenti speciali al ristorante di Autumnus a Casa Corazzolla con Autumnus incontra la Francia, la Cheese Experience ed il Gran Finale.























